Menyer

Förätter

Starters

  • RÖKERIETS SKAGEN 215kr

    Toppad med löjrom, serveras på smörstekt bröd.
    Vintips: Sancerre Blanc, Frankrike. Druvor: Sauvignon Blanc Glas: 190kr 1/1: 751kr

  • RÖKTA RÄKOR 1/2: 165kr
    1/1: 235kr

    Serveras med aioli och surdegsbröd.
    Vintips: Philipponnant Royale Réserve Brut, Frankrike. Druvor: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier Glas: 145kr 1/1: 750kr MG: 1395kr

  • 30g KALIX LÖJROM 325kr

    Kalix löjrom från Junköfiskarna. Serveras med smetana, finskuren rödlök samt toast.
    Vintips: Domaine Laroche Chablis Saint Martin, Frankrike. Druvor: Chardonnay Glas: 185kr 1/1: 765kr

  • STEKT TARTAR 1/2: 185kr
    1/1: 255kr

    Serveras med sardellcréme, confiterad rökt äggula och friterad jordärtskocka. Serveras med pommes vid hel portion.
    Vintips: Bourgogne Pinot Noir Cuvée Edme, Frankrike. Druvor: Pinot Noir Glas: 195kr 1/1: 790kr

  • VIT SPARRIS 175kr

    Fläderpocherad vit svenska sparris med brynt smör, äggcréme samt krasse vinägrett.
    Vintips: Riesling Quarzit, Tyskland. Druvor: Riesling Glas: 141kr 1/1: 564kr

  • SVENSKA DELIKATESSER 225kr

    HAV: Delikatesser från vårt eget rökeri, skärgården och västerhavet med gräslöksmajonäs. Lägg till skagen, löjrom och nypotatis 345kr Vintips: Riesling Quarzit, Tyskland. Druvor: Riesling Glas: 141kr 1/1: 564kr

  • LAND 195kr

    Rökeriets charkuterier med syrade grönsaker och pepparrots färskost.
    Vintips: Casa E Mirafiore Dolcetto d’Alba DOC EKO, Italien. Druvor: Dolcetto Glas: 172kr 1/1: 695kr

Varmrätter

Main Courses

  • STRÖMMING MED
    MANDELPOTATISPURÉ
    185kr

    Nystekt strömming med mandelpotatispuré,
    brynt smör och rårörda lingon.
    Vintips: 875m Chardonnay, Spanien. Druvor: Chardonnay Glas: 125kr 1/1: 500kr

  • RÖKERIETS LENRIMMADE LAX 275kr

    Serveras med fänkålscrudité och syrlig dill-gräddstuvad färskpotatis. Vintips: Château Gassier Le Pas du Moine Rosé EKO, Frankrike. Druvor: Grenache, Syrah, Rolle Glas: 170kr 1/1: 700kr MG: 1350kr

  • FJORDLAXFILÉ 285kr

    Varmrökt fjordlaxfilé serveras med smörkokta primörmorötter, pocherat ägg, potatismajonäs och rostad kavring.
    Vintips: La 4ème Tour Pinot Gris EKO, Frankrike. Druvor: Pinot gris Glas: 170kr 1/1: 685kr

  • CESARSALLAD 255kr

    Rökeriets cesarsallad med kyckling, färskriven parmesan eller med handskalade räkor och pocherat ägg. Finns även som vegetariskt alternativ med avokado.
    Vintips: Riesling Quarzit. Tyskland, Rheingau. Druvor: Riesling Glas: 141kr 1/1: 564kr

  • FARMORS KÖTTBULLAR 240kr

    Köttbullar i gräddsås serveras med mandelpotatispuré, rårörda lingon samt pressgurka.
    Vintips: Côtes du Rhône Gentilhomme, Frankrike. Druvor: Grenache, Syrah, Mourvèdre Glas: 125kr 1/1: 495kr

  • RÖKERIETS ÄPPELRÖKTA BRISKET 285kr

    Serveras på surdegstoast med rostad paprikamajonäs och confiterad spetskål samt krossad, friterad färskpotatis och jordärtskocka.
    Vintips: Beaujolais Les Griottes, Frankrike. Druvor: Gamay Glas: 139kr 1/1: 554kr

  • KRONÄRTSKOCKA MED POTATISCRÈME 275kr

    Serveras med dragon, rostade skogschampinjoner och friterad schalottenlök.
    Vintips: Le Courier Chenin Blanc, Sydafrika. Druvor: Chenin Blanc Glas: 115kr 1/1: 455kr

  • TORSK MED GRÖNÄRTSMUSSELSÅS 365kr

    Purjolökssotad torsk med grönärtsmusselsås, räkor samt rökt torskrom.
    Vintips: Domaine Laroche Chablis Saint Martin, Frankrike. Druvor: Chardonnay Glas: 185kr 1/1: 765kr

  • OXFILÉ MED VIT SPARRIS
    OCH PONT NEUF
    395kr

    Märggratinerad oxfilé serveras med vit färsk sparris, bearnaisesås och pont neufpotatis.
    Vintips: Louis M Martini California Cabarnet, USA. Druvor: Cabarnet Sauvignon Glas: 148kr 1/1: 590kr

Dessert

  • Ostkaka 125kr

    Småländsk ostkaka serveras med hjortronmylta och vaniljgrädde.

  • VANILJGLASS 125kr

    Vaniljglass med apelsinmarinerade jordgubbar och mandelkaka.

  • HALLON- OCH LAKRITSMUNKAR 135kr

    Munkar med hallon- och lakritskräm serveras med gräddfilsskum och lakritsört.

  • CITRONTARTE 125kr

    Serveras med marängflarn och färska bär.

  • SALT KARAMELL PARFAIT 125kr

    Serveras med pistagekaka och syltade körsbär och chokladflarn.

  • CRÉME BRULÉE 98kr

    Homemade buttermilk biscuits, sweet potato biscuits and cornbread. Served with homemade peach-pepper jelly and apple butter

  • MINDRE SÖTSAKER TILL KAFFET 52kr
    120kr

    En styck av dagens urval
    Tre stycken av dagens urval